Crema de Vainilla

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 360 gramos de azúcar molida
• 6 yemas de huevo
• Cáscara de limón: del tamaño de una moneda, para corregir la insipidez de la leche.
• Vainilla la cantidad suficiente.

La clara puede ponerse con las yemas o si se prefiere, se bate aparte a punto de nieve,se le espolvorea el azucar, y se le pone como corona a los helados al servirlos. La forma en que se efectúa la mezcla ya la hemos explicado ver Aquí